바리스타는 사랑의 상처를 안고 찾아오는 사람, 이별의 아픔을 호소하는 사람, 삶속의 실타래처럼 꼬인 상황에 대한 해결책을 구하는 사람 등 각양각색의 사람들을 만나게 된다. 그때마다 바리스타의 명쾌하고 통찰력 있는 커피를 통한 조언 한마디가 얼마나 많은 사람들에게 위로와 기쁨을 줄 수 있는지, 그리고 얼마나 가슴 뭉클한 감동과 행복을 선물할 수 있는지 아직은 잘 모를 것이다. 그러므로 바리스타는 먼저 자신의 인생에 진지하고 성실하게 임해야 하며 매사를 긍정적으로 바라봐야 한다. 또한 무엇보다 스스로가 행복해야만 한다. 바리스타로서 고객에 대한 최고의 서비스는 바로 자신의 행복에서 비롯된다. 자기 자신이 행복해야 비로소 고객에게 그 행복을 전염시킬 수 있고 최고로 매력 있는 바리스타가 될 수 있는 것이다.
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| 작가 소개 |
| 저자 | 이동진 |
MBC 드라마 <커피프린스 1호점>의 여주인공 은찬(윤은혜)의 커피선생님.
세상을 변화시키는 건 언제나 꿈꾸는 자의 몫이라 믿는 꿈공장장.
커피 향기 넘치는 세상을 꿈꾸다 알 수 없는 곳에서 불어 닥친 운명의 바람에 실려 커피 일에 뛰어 들었다.
일본 토카이대학 광고미디어과 졸업. 현재 커피MBA에서 꿈꾸는 바리스타들을 양성하고 있으며 꿈의 커피 <가배두림>을 통해 신선한 커피 향기를 확산시키고 있다. 대한민국이 커피 강국이 되기를 꿈꾸며 <가배두림>을 여의도 국회의사당 내에 입성시켰고, 건강한 커피 문화 보급을 위해 동분서주 중이다. MBC드라마 <커피프린스 1호점>의 커피 자문위원으로 주인공들의 커피 교육을 비롯하여 다각도로 서포트했다.
http://www.imbc.com/broad/tv/drama/coffeeprince
http://www.milanobarista.co.kr
[인터파크 제공] |
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| 목차 |
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프롤로그
첫째 잔 <커피 넌 누구냐?>
한 모금 : 인스턴트커피를 내던지다
두 모금 : 생두의 진실
세 모금 : 로스팅, 그 베일을 벗겨라
네 모금 : 모카 마타리?
다섯 모금 : 카페인, 널 오해했었어!
둘째 잔 <바리스타, 커피와 사랑에 빠지다>
한 모금 : 커피의 영혼, 에스프레소
두 모금 : 고은찬, 핸드드립의 매력에 빠지다
세 모금 : 바리스타의 필살기, 라떼아트
네 모금 : 노른자 커피를 만들다
다섯 모금 : 소믈리에, 바리스타를 질투하다
여섯 모금 : 원두 배달과 자장면 배달의 공통점
셋째 잔 <꿈꾸던 멋진 커피하우스를 창업하다>
한 모금 : 왕자다방 벼락 맞다
두 모금 : 브레인스토밍
세 모금 : 상권 분석을 하라
네 모금 : 향방 없이 움직이는 것은 금물
다섯 모금 : 궁합 맞춘 사이드 메뉴가 경쟁력이다
여섯 모금 : 리필은 아메리카노
일곱 모금 : 커피숍 공간을 음악으로 완성시키자
넷째 잔 <바리스타 따라잡기>
한 모금 : 에스프레소
두 모금 : 아메리카노
세 모금 : 카페라떼
네 모금 : 카푸치노
다섯 모금 : 캐러멜 마끼아또
여섯 모금 : 마끼아또
일곱 모금 : 카페모카
여덟 모금 : 에티오피아 모카
아홉 모금 : 콜롬비아 스프레모
열 모금 : 탄자니아AA
책 속의 책
기분별 추천 커피
계절별 추천 커피
커피&바리스타 지식 iN
커피 찌꺼기 활용법
커피 & 바리스타 용어 사전
바리스타 잠언 모음
바리스타 십계명
에필로그
참고 웹사이트
[부록] DVD : 저자 인터뷰 + 이색 커피 활용팁
[알라딘 제공] |
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20p.
로스팅은 커피의 맛과 향뿐 아니라 신선도에도 큰 영향을 미친다. 생두 상태라면 쌀처럼 오래 보관하기가 쉽지만 일단 쌀로 밥을 지어 놓으면 빨리 먹어 치워야 하듯이 생두도 일단 볶아 놓으면 변질되기 쉬운 음식이 되는 것이다.
21p.
쉽게 표현하자면 외국에서 지어놓은 밥을 수입해 먹는 일을 상상할 수 잇는가? 우리는 그동안 커피 한 톨 생산되지 않는 나라들로부터 이미 지어 놓은 밥이나 다름없는 볶은 원두를 수입해 마셔왔던 것이다.
44p.
나는 커피를 더욱 맛있어 보이게 만둘어주는, 더 나아가 행복이라는 느낌까지 선사하는 라떼아트를 통해 또 하나의 중요한 사실을 알게 되었다.
